Bar De Tapperij wordt kaasbar: ‘Het wordt aftellen tot we onze deuren mogen openen’

GOUDA • Kaasliefhebbers kunnen binnenkort hun hart ophalen bij een nieuwe bar in Gouda, waar kaas de hoofdrol speelt. Bar De Tapperij, die sinds september gesloten is voor een verbouwing, wordt omgebouwd tot De Kaasbar, meldt eigenaar Ton Vergeer. ‘Het wordt aftellen tot we onze deuren mogen openen, een nieuwe droom wordt verwezenlijkt.’

De naam zegt het al, bij De Kaasbar zal kaas een belangrijke rol spelen. ‘Gouda is toch de kaashoofdstad van de wereld. Daar moeten we iets mee doen’, vindt vergeer. Bij de borrel kunnen klanten straks een plank met kaasspecialiteiten bestellen of andere warme en koude kaassnacks. 

De Kaasbar gaat samenwerken met De Producent. De kaas komt dus uit de regio: ‘Wel tien verschillende soorten. De Producent levert ons kazen van boeren uit de omgeving. De kazen waar meer dan een miljoen toeristen ieder jaar voor naar Gouda komen.’ Er zijn straks dus geen buitenlandse kazen te bestellen in de bar, vertelt Vergeer. Ook zijn er plannen om naast de Kaasbar een kaaswinkel te openen in samenwerking met de Producent. 

Vergeer hoopt vlak na Sinterklaas de deuren te openen. Een officiële opening zal later volgen. ‘Oh, ook voor de niet kaasliefhebber valt er genoeg te snacken en te eten,’ besluit Vergeer.