Nanneke opent nieuwe brunchzaak in Gouda: ‘Een droom die uitkomt’

• Link ophalen

  Gekopieerd

Maak ons je Google-favoriet!

GOUDA • Vanaf volgende week is Gouda een culinaire hotspot rijker: Brunch Boutique. Na vele jaren ervaring in de horeca ziet Nanneke een langgekoesterde wens in vervulling gaan: ‘Een droom die uitkomt.’

Na veertien jaar werkzaam te zijn geweest bij Goudse horecagelegenheden zoals De Zalm, de Lichtfabriek en het Museumcafé, zet Nanneke een volgende stap: de lunchroom die ze jarenlang op papier bedacht, wordt nu werkelijkheid. ‘Ik hield al die tijd een document bij, dat ik ieder jaar aanpaste. Maar in grote lijnen bleef het idee altijd hetzelfde.’

Bij de brunchzaak kunnen liefhebbers van onder andere smoothiebowls, pancakes, salades en yoghurtbowls vanaf volgende week terecht. Bekende gerechten, maar allemaal met een unieke twist. ‘Herkenbaar, maar in een eigen jasje’, omschrijft Nanneke de menukaart. Ieder gerecht geeft ze een creatieve draai: ‘Bijvoorbeeld door een extra topping of sausje toe te voegen.’

Uitbreiden
Met de hulp van familie en vrienden, die allen “handige harry’s” zijn, heeft Nanneke in anderhalve maand tijd een gezellige, warme en stijlvolle lunchroom weten te realiseren. Het pand is zelfs iets groter dan ze oorspronkelijk voor ogen had: het bestaat uit een voorgedeelte, twee lichte serres en een grote, beschutte achtertuin. Hoewel ze in eerste instantie in het voorste gedeelte begint, heeft ze plannen om later uit te breiden naar de rest van het pand.

Volgende week wordt er nog een laatste keer geproefd. ‘Alle gerechten zijn thuis voorbereid en uitgebreid getest, maar op de locatie zelf, omringd door de sfeer van de plek, weet je pas echt of het klopt.’ Dan wordt de uiteindelijke menukaart gedrukt en kan Nanneke de deur van haar zaak openslaan voor het publiek.

Een nieuwe horecazaak openen is spannend, geeft Nanneke toe: ‘Je kunt natuurlijk wel alles calculeren op papier, maar het is een pure gok. Maar ik heb er alle vertrouwen in.’

Brunch Boutique opent op dinsdag 1 augustus en zal van dinsdag tot en met zaterdag geopend zijn van 09.30 tot 17.00 uur. De brunchzaak opent aan de Zeugstraat 64. 

Bekijk hier alvast de Facebookpagina.