Restaurant Ter:Govw verovert plek in Michelin Gids

Gouda - Restaurant Ter:Govw in Gouda bestaat nog geen jaar en staat nu al in de Michelin Gids. Een mijlpaal waar eigenaren Jaap Noorlag en Joe Liem trots op zijn, maar opscheppen doen ze niet. “We blijven doen wat we altijd doen: goed eten serveren in een relaxte sfeer.” 

Op 16 augustus 2024 openden Jaap en Joe de deuren van hun eigen restaurant, midden in het Goudse centrum. Een droom die al jaren in hun hoofd zat. “We wilden een plek creëren waar je bijzonder kunt eten zonder dat het stijf aanvoelt,” vertelt Joe.

Franse basis, Aziatische flair

Ter:Govw biedt een vier- tot zesgangenmenu met gerechten die meegaan met het seizoen. Klassieke Franse kooktechnieken worden gecombineerd met Aziatische smaken. Zoals de zeebaarstartaar met groene curry en pandan-vinaigrette, of een Chinees drieluik met Nasi kuning, saté van kippendij met Char siu marinade en gewokte Chinese groentes met een schuim van langoustine.

“We koken vanuit wat we zelf lekker vinden, zonder ons vast te pinnen op één stijl,” zegt Jaap. “En het moet leuk blijven, voor ons én voor onze gasten.”

Vermelding in de Michelin Gids

Dat Michelin was langs geweest, vermoedden ze wel. “We hadden een verdachte tafel waarvan we bijna zeker wisten dat het Michelin was,” vertelt Jaap. “Dat was nu zo’n twee maanden geleden. Alleen al dat we waren opgemerkt, voelde als een groot compliment. 

Maar toen het mailtje kwam met de officiële bevestiging, was de verrassing alsnog groot. We dachten echt: wauw, dit is bizar. We zijn pas net open, en nu staan we al in de Michelin Gids!”

Sinds de vermelding merken ze een duidelijke toename in het aantal reserveringen. “Heel leuk natuurlijk,” zegt Jaap. “Maar we willen vooral dichtbij onszelf blijven. De sfeer moet los en gastvrij blijven. Daar komen mensen voor terug.”

Erkenning is mooi, maar geen einddoel

Of er in de toekomst een ster volgt of niet, daar zijn ze niet mee bezig. “We werken elke dag met aandacht en plezier. Als daar waardering voor komt, is dat geweldig. Maar we zijn niet bezig met lijstjes afvinken,” zegt Joe. “We willen vooral blijven groeien in kwaliteit en ervaring.”

Toegankelijk en gastvrij

Ter:Govw wil toegankelijk blijven voor een breed publiek. De inrichting is modern en warm, het team informeel en betrokken. “We willen geen drempel opwerpen. Of je nu uit eten gaat om iets te vieren of gewoon een fijne avond wilt: iedereen is welkom.”

Het logo, een knipoog naar de oude naam van Gouda ‘Ter Govw’, en de persoonlijke aanpak zeggen alles over de stijl van het restaurant: eigentijds, origineel en met oog voor detail. “Het is bijzonder dat we in zo’n korte tijd in de Michelin Gids staan,” zegt Jaap. “Maar het mooiste blijft dat mensen hier met een glimlach de deur uitgaan. Dat is waar we het voor doen.”

Yara Gouw